Lékařská poradna

Pokud je krátkodobě omezena jedna složka makroživin, čímž jsou míněny tuky, cukry a bílkoviny, dokáže metabolický koloběh vyrovnávat chybějící makroživinu tím, že ji vytváří z jiné makroživiny, sáhne na rezervy, nebo si bere potřebnou chybějící složku z jiného systému.

Dlouhodobé narušení rovnováhy mezi makroživinami může navodit zdravotní potíže, jako je únava, ztráta svalové hmoty; např. když je nedostatek bílkovin, bere si tělo aminokyseliny ze svalů, dotyčný má neustálý hlad a začne přijímat víc cukrů a tuků. To vede k ukládání podkožního tuku a nadbytečný cukr - glukóza se mění na tuk. Nadbytek nasycených tuků zvyšuje LDL cholesterol (ten „špatný“)…

Někteří lidé vědomě ze svého jídelníčku vyřazují veškeré potraviny živočišného původu, hlavně se „bojí“ tuků. Mívají k tomu různé pohnutky a drží nízkotučné diety. Jenže tuky jsou klíčové pro tvorbu hormonů testosteronu a estrogenu, takže se jejich dieta může podepisovat na hormonálním chaosu: Tuky jsou potřebné pro vitaminy A, D, E, K, protože ty jsou právě v tucích rozpustné. Pak mají tito lidé deficit uvedených vitaminů.

Vrátím se k bílkovinám. Rozlišujeme tzv. esenciální a neesenciální bílkoviny. Ty první jsou nezbytné, protože si je tělo nedovede samo vyrábět nebo si jej vyrábí v nedostatečném množství, a proto musejí být dodávány stravou. Ty druhé je tělo schopno vytvořit si z jiných aminokyselin obsažených v potravě.

Potraviny obsahující živočišné bílkoviny mají dostatečné množství všech esenciálních aminokyselin. V bílkovinách rostlinného původu jsou přítomny jen v nedostatečném množství.

Aminokyseliny jsou základními stavebními kameny pro tvorbu tělních bílkovin (svaloviny, kůže, nehtů, vlasů), pro enzymy a řadu dalších struktur. Aby systém dobře fungoval, je třeba, aby jejich množství bylo ve vyrovnaném poměru. Je-li některá z aminokyselin v nedostatku, její menší množství omezuje fungování celého systému. Stačí, aby jen jedna z nich byla obsažena ve sníženém množství, a může se dostavit problém.

Tělo potřebuje pro správné fungování všechny tři složky v optimálním poměru. Ona dietní chyba způsobená snížením jedné složky může být u někoho vědomá, jak jsem uvedl výše, ale jsou lidé, kteří si ji často neuvědomují: Stravujete se podle tradičních zvyků, jste závislí na kupování potravin ze supermarketů, reagujete pod vlivem všude přítomných reklam a v těle pak dochází k postupnému rozvoji nerovnováhy.

Pokud si vztáhnete tuto nerovnováhu na poměr omega-6 a omega-3 esenciálních mastných kyselin (MK), vidíte najednou, že „nevědomky“ si příjmem potravin s nadbytkem omega-6 (MK) způsobujete, že omega-3 MK se stává tou chybějící složkou a je přítomna situace se všemi důsledky porušené rovnováhy v těle. V tomto směru jsou statistiky neúprosné a ukazují nám, že 95 % obyvatel má převahu omega-6 MK a totální nedostatek omega-3 MK. Těmto negativním statistikám odpovídají narůstající počty kardiovaskulárních chorob, chronických zánětlivých nemocí, alergií, metabolických poruch, psychických potíží a změn v chování naší společnosti.

A to je také odpověď na úvodní otázku: „Co se stane, když není rovnováha makroživin?“

Pokud se staráte o to, aby byla vaše strava pestrá a vyvážená, nedáváte tím příležitost, aby se uplatnily výše popsané neduhy.

MUDr. P. Šácha
Konzultace o této problematice je možná prostřednictvím systému našich poraden:

https://www.symbivita.cz/lekarska-poradna/