Astaxantin je červené barvivo ze skupiny karotenoidů, které patří mezi nejsilnější přírodní antioxidanty. Přirozeně se vyskytuje zejména v mořských řasách a těle živočichů, kteří se jimi živí; právě astaxantin způsobuje růžové zbarvení masa lososa či krevet. Vyznačuje se ovšem i řadou příznivých účinků na lidský organismus.
